Předkrmy (Starters)
Carpaccio z dančího hřbetu s lanýžovou majonézou, nakládanou dýní a estragonovým pestem
Venison carpaccio with truffle mayonnaise, marinated pumpkin and tarragon pesto
Avokádový tataráček se sušenými rajčaty, kapary, sušeným žloutkem a opečenou bagetkou (VEGGIE)
Avocado tartare with dried tomatoes, capers, dried egg yolk and baked baguette
Předkrm dle sezónní nabídky: Kachní rillettes s karamelizovanými jablky, nakládanou cibulí a rozpečenou bagetkou
Seasonal starter:Duck rillettes with caramelized apples, marinated onion and baked baguette
Polévky (Soups)
Zvěřinový vývar s červeným vínem, julienne zeleninou a tyrolským knedlíčkem
Venison broth with red wine, julienne vegetables and bacon dumpling
Polévka dle denní nabídky
Soup of the day
Saláty (Salads)
Čekankový salát s rozpečeným kozím sýrem, grepem, pekanovými ořechy a dresinkem z javorového sirupu (VEGGIE)
Chicory salad with gratinated goat cheese, grapefruit, pecan nuts and maple sirup dressing
Caesar salát s grilovaným kuřecím prsíčkem (římský salát, ančovičkový dresink, opečená slanina, krutony a parmezán)
Caesar salad with grilled chicken breast, anchovy dressing, croutons and parmasan cheese
Míchaný salát s grilovaným sýrem HALLOUMI, cherry rajčátky, baby špenátem, polníčkem a francouzským dresinkem (VEGGIE)
Mixed salad with HALLOUMI cheese, cherry tomatoes, baby spinach, bugle and French dressing
Ryby (Fish)
Ryba dle sezónní nabídky: Steak z lososa s omáčkou Pommery, zimní zeleninou a bramborovým pyré
Seasonal fish: Salmon steak with Pommery sauce, winter vegetables and potato puree
Steak z modrohlava s avokádovou salsou a pórkovými grenaille brambory
Butterfish with avocado salsa and grenaille potatoes with leek
Hlavní jídla (Main Courses)
Grilovaný kančí hřbet se šípkovou omáčkou, topinamburovým pyré, divokou brokolicí a mandlovou kroketou
Grilled boar loin with rosehip sauce, Jerusalem artichoke´s puree, wild broccoli and almond croquette
Burger z hovězího Chuck rollu s čedarem, slaninou, cibulovým chutney a batátovými hranolky
Homemade burger with Chuck roll, cheddar cheese, bacon, onion chutney and sweet potatoes fries
Hovězí flank steak s gratinovanými brambory a divokou brokolicí
- s pepřovou omáčkou, lanýžovou omáčkou nebo omáčkou z červeného vína
Beef flank steak with gratinated potatoes and wild broccoli (pepper sauce, truffle sauce or red wine sauce)
Kachní stehno s červeným zelím a domácími bramborovými šiškami
Confit duck leg with red cabbage and homemade potato dumplings
Grilovaná panenka s gratinovanými brambory
- s pepřovou omáčkou, lanýžovou omáčkou nebo omáčkou z červeného vína)
Grilled pork tenderloin with gratinated potatoes (pepper sauce, truffle sauce, red wine sauce)
Pravá hovězí svíčková (200g) na smetaně s žemlovými knedlíky a brusinkovou redukcí
Roast sirloin steak in sour cream sauce with dumplings and reduced cranberry sauce
Grilovaný kuřecí supreme s tymiánovou omáčkou, glazovanou zeleninou a smaženou polentou
Grilled chicken supreme with thyme sauce, glazed vegetables and fried polenta
Krémové lanýžové rizoto s houbami shimeji, grilovanou vepřovou panenkou a parmazánem
Creamy truffle risotto with shimeji mushrooms, grilled pork tenderloin and parmasan cheese
Grilované kachní prsíčko s višňovou omáčkou s pyré z pečené dýně, grenaille brambory a cukrovým hráškem
Grilled duck breast with cherry sauce, pumpkin puree, grenaille potatoes and sweet peas
Vegetariánská jídla (vegetarian dishes)
Smažený sýr (gouda) s opečenými grenaille brambory a domácí tatarskou omáčkou (VEGGIE)
Fried cheese (Gouda) with baked grenaille potatoes and homemade tartar sauce
„Veggie“ burger s rozpečeným sýrem HALLOUMI, guacamole, grilovanou zeleninou, baby špenátem, batátovými hranolky a bylinkovým dipem
Homemade veggie burger with halloumi cheese, guacamole, grilled vegetables, baby spinach, sweet potato fries and herb dressing
Krémové lanýžové rizoto s houbami shimeji a parmazánem (VEGGIE)
Creamy truffle risotto with shimeji mushrooms and parmasan cheese
Veganská jídla (vegan dishes)
Grilovaný tempeh s restovanou zeleninou, houbami shimeji, hoisin omáčkou a praženými arašídy
Grilled tempeh with roasted vegetables, shimeji mushrooms, hoisin sauce and roasted peanuts
Dezerty (Desserts)
Veganská panna cotta z kokosového mléka s karamelem a malinovou omáčkou (VEGAN)
Vegan panna cotta with coconut milk, caramel and raspberry sauce
Smažená vanilková zmrzlina s malinovou omáčkou a kokosem
Fried vanilla ice cream with raspberry sauce and coconut
Dezert dle sezónní nabídky: Pošírovaná hruška na víně s mascarpone a mandlovou drobenkou
Seasonal dessert: Poached pear in wine with mascarpone and almond crumbs
Variace španělských sýrů s karamelizovanými ořechy a lanýžovým medem
Variation of traditional Italian cheese with caramelized nuts and truffle honey
Čokoládový fondán s višňovou omáčkou
Chocolate fondant with cherry sauce
Mrkvový dort se šlehačkou
Carrot cake with vanilla cream